"Für den großen Anlaß"

warm: Burgunderbraten, Schweinebraten, Kasselerbraten, Putenbraten, Kartoffelbeilage
kalt: Frischer knackiger Salat mit Dressing, Krautsalat

"Für den besonderen Moment“

warm: Rinderfilet in Steinpilzsauce
- Kartoffelröstis
kalt: Rucola mit Mozzarellakugeln, Balsamico und frischem Parmesan

- Lachspralinen, Gambasspieße, mit geraspeltem Meerrettich
- Kartoffelschiffchen mit Wokgemüse und Käse überbacken
- verschiedene Käsestreifen
"Nachtisch"
- Schokoladenlasagne

Kalt-warmes Buffet „Elb-Philharmonie“

warm:
- Truthahngeschnetzeltes in feiner Sahnesauce mit
  Champignons und frischen Kräutern
- Zanderfiletmedaillons auf Blattspinat und Kartoffelgratin

kalt: Ostsee-Aal mit Ei und rotem Kaviar

- Forelle mit Zitronenscheiben
- Räucherlachs mit Sahnemeerrettich und geraspeltem Gourmetrettich
- Rehrücken mit gefüllter Birne
- Leberpastete mit Senffrüchten
- Filet „Wellington” mit Pfirsichen
- Roastbeef hauchdünn aufgeschnitten und ausgarniert
- Frischer Tomatensalat
- Geflügelsalat „Hawaii” mit Mandarinen
- Krabbencocktail
- Brot und Butter
- Mousse au Chocolat mit Sahne
- Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce
- Große Obstplatte mit frischen Früchten

Kalt-warmes Buffet „Classic Queen“

warm: Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons, Landgemüse und Spätzle
- Lachsmedaillons auf Blattspinat mit Reis
kalt: Geräucherter Schinken mit frischer Melone

- Kochschinken mit Spargel
- Roastbeef „rosa gebraten” mit Gemüse garniert
- Käsestreifen-Variationen
- Auswahl von geräucherten Edelfischen mit Sahnemeerrettich
- Gemüsestreifen mit verschiedenen Dips
- Salat der Saison
- Kräuterbutter und verschiedene Brotsorten
- Rote Grütze mit Vanillesauce

Kaltes Buffet „Tor zur Welt“
- Verschiedene Sushi-Variationen
- Roastbeef mit Früchten und Röstzwiebeln
- Deutsch-französische Käseplatte
- Schweinemedaillons mit frisch gebratenem Gemüse
- Schweinerücken mit Früchten garniert
- Rindermedaillons mit frischen Gemüse-Variationen
- Krabbensalat
- Gefüllte Zwiebeln mit Hack und Käse überbacken
- Tomate-Mozzarella mit Basilikum
- Verschiedene Antipasti
- Waldorfsalat
- Honigmelone mit Schinken
- Butter und Ciabatta
- Mascarponecreme mit frischer Ananas und Erdbeeren

Kalt-warmes Buffet Kalt-warmes Buffet „Bauernvogtei“

warm: Schweineschnitzel mit kleinen Röstkartoffeln
kalt: Lachs mit Sahnemeerrettich

- Forelle mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben
- Gegrillte Hähnchenkeulen
- Schinken auf Melone
- Kasseler mit frischer Ananas
- Schweinerücken mit Gurke und Tomate
- Mozzarella mit Tomate und Basilikum
- Gemischte Käseplatte
- Brot und Butter

„Buffet Mailand“

warm: Kleine Putensteaks à la „Carbonara” auf grünen Bandnudeln, überbacken
Schweinefiletstücke in Balsamico-Sauce
Broccoli und Champignons mit Käse überbacken
kalt: Gebratene Zucchinischeiben mit Champignons

- Frischkäse und Preiselbeeren
- Aipolle in Agrodolce: geschmorte kleine Zwiebeln in Honig
- Marinierte Hähnchenbrust mit Limette und Kräutern gebraten
- Kleine Lachsfrikadellen mit Kräuterdip
- Spinatbällchen an Gemüse mit Dip
- Bohnen-Zwiebelsalat
- Frittata mit Ei und Parmesan an Tomatenpüree
- Pestonudeln
- Erdbeer-Trifle: Frische Erdbeeren mit Toppas-Creme-fraîche, Mascarpone
Pina-Colada, Kokosmilch und frische Kokosspalten
- Brot und Butter

Buffet  "Adria"

warm: Tornedos vom Rinderfilet mit Serranoschinken
- Spanische Pellkartoffeln
- Wolfsbarsch auf Gemüse mit einer Senf Kräuterkruste

kalt: -Mozarella Spieß
- Garnelenspieße
- Lachröllchen mit Kräuterrührei
- Wraps mit Rucculla und Schwarzwälder Schinken
- Wraps mit Gurke und Scharfskäse
- Anti Pasti
- Käse mit Trauben 
- Brot und Butter
- Zitronen Creme mit Schoko Sahne

„Italienische Gaumenfreuden“

warm: Kokos-Ananassuppe
- Kalbsmedaillons mit Parmaschinken, Salbei und kleinen Kartoffeln
- Pute auf Spinatnudeln
- Zander auf Gemüse
kalt: Saté-Spieße in Erdnussmarinade

- Verschiedene Antipasti
- Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
Pinienkernen, Schafskäse und Basilikum
- Butter und italienisches Ciabatta

„Italienisches Buffet“

„Schnitzel Buffet“
- Schweineschnitzel paniert
- Hähnchenschnitzel paniert
- Putenschnitzel natur
- Erbsen und Möhren
- Broccoli
- Bratkartoffeln
- Kartoffelgratin
- Balkan Soße
- Championsoße
- Hollandaise

„Schlemmer-Buffet “
kalt:
- Bratenkasseler,Schweinebraten, Lachsschinken, Remoulade
- Rauchlachs, Forellenfilets, Matjesfilets mit Zwiebelringen
Sahnemeerrettich, Senf-Sahne-Sauce
- Pikanter Nudelsalat
Internationale Käsespezialitäten mit Früchten garniert
- Brot und Butter

Kalt-warm Buffet „Scandia“
warm:Putengeschnetzeltes in Rahm mit Gewürzreis
kalt:Fischplatte mit Räucherlachs und Forellenfilets
- Kleine gefüllte Pfannkuchen mit Kräutercreme und
Lachsstreifen
- Schweinerücken, Putenbrust
- Thunfischsalat Frischer Salat mit Dressing Fleischsalat
Spezial
- Käseauswahl
- Brot und Butter

Fingerfood "Hafenkante"
- Mozzarella-Spieß
- Party-Fricos
- Chicken-Wings
- Frühlingsrollen
- Satte Spieße
- Pflaumen und Feigen im Speckmantel
- Dipp und Soßen

Kalte Buffet "Spezial Sonnenberg"

- Frischer Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Forellenfilets mit Preiselbeer-Meerrettich
Pfeffer-Makrelenfilets
Garnelen in Knoblauchsauce
- Kasselerrücken mit Früchten garniert
Roastbeef mit Röstzwiebeln
Remoulade
- Schweinerücken mit Backpflaumen
Putenbrust mit frischer Ananas und exotischen Früchten
- Käseplatte mit verschiedenen Sorten
- Frische Schlemmer-Salate Geflügelsalat, Matjessalat
- Verschiedene Brotsorten Butter

Kalt-warmes Buffet „Rustikal“
warm: Burgunderschinken in Rahmsauce
kalt: Spießbraten auf Holzbrett

- Räucherlachs, Forelle, Pfeffermakrele
Sahnemeerrettich, Senf-Kräuter-Sauce
- Kasselerrücken mit Trauben
und anderen Früchten garniert
- Schinken auf Melone, Mettwurst, Pfeffersalami
- Käseplatte Brot und Butter
- Krautsalat mit Peperoni und Schafskäse Matjes-Salat

Kalt-warmes Buffet „Schmiedeweg“
warm: Pikanter gewürzter Schweinerückenbraten
in Sahnebratensauce

kalt: Räucherlachsröllchen gefüllt mit Aprikosenmeerrettich,
Graved-Lachs, Forellenfilets geräuchert

- Kasselerrücken mit Frischkäse auf Feigen
und anderen Garnituren umlegt
- Schweinemedaillons mit marinierten Garnelen,
exotischen Früchten und Gemüse
- Rühreier mit Schnittlauch, Oliven und Streifen von rohem Schinken
- Griechischer Salat mit Eisberg-Weißkraut, Paprika,
Tomaten, Gurken, Radiccio, Peperoni, Oliven und Feta
- Ananaskautsalat
- Käseplatte mit verschiedenen Sorten
Brot und Butter

Buffet „Großensee“
warm: Helgoländer Krebsrahmsuppe mit Garnelen
kalt: Räucherlachs, Forellenfilets mit Sahnemeerrettich und Preiselbeeren

- Pfannkuchen gefüllt mit Blattspinat, Lachs und Garnelen
dazu Knoblauch-Dip
- Gefüllte Poulardenröllchen mit Gemüsesalat,
Roastbeef mit Stangenspargel und Röstzwiebeln
- Feiner Fischsalat mit Garnelen
- Gemischter, frischer Salat mit Dressing und gebratenen
Putenstreifen
- Käseplatte mit verschiedenen Sorten
- Brotauswahl und Butter

Kalt-warm „Buffet-Gourmet“
warm: Filetspitzen Stroganoff mit pikantem Reis
kalt: Räucherlachs, Forellenfilets, Garnelen in Knoblauchsauce,
Räucheraal, kleine gefüllte Pfannkuchen mit Kräutercreme
und Lachsstreifen, Meerrettich und Senf-Dill-Sauce

- Schweinemedaillons mit Preiselbeeren auf Mangoscheiben,
umlegt mit Frischkäse auf Tomatenscheiben
- Roastbeef, rosa gebraten, mit Spargelspitzen
- Putenbrust geräuchert
- Geflügelsalat
- Fischsalat mit Shrimps und Forelle
- Käseplatte Brot und Butter
- Rote Grütze mit Vanillesauce

Das „Top-Buffet“
warm: Rinderfilet mit Blätterteig, frischen Champignons, Pfifferlingen, Schalotten, Speck, feinen Kräutern, Kartoffelgratin

kalt: Lachs geräuchert, Aal an Kräuterrührei, Forellenfilets, Graved-Lachsröllchen, Garnelen in italienisch-mariniertem Gemüse mit einem Hauch von Knoblauch

- Edle Lachsterrine mit frischem Dill umlegt mit
Broccoliröschen
- Gefüllte Poulardenbrüstchen „Florentiner Art“
- Schweinelendchen eingerahmt mit gratinierten
Kartoffelröstis mit einer fruchtigen Sauce
- Exotischer Reissalat
- Italienischer Nudelsalat
- Feine Käsespezialitäten
- Brotkorb und Butter
- Dessert Ihrer Wahl

„Buffet Amalfi“
warm: Kohlauflauf mit Gemüse und Hack vom Schwein
Kleine Putensteaks à la „Carbonara” auf Bandnudeln, überbacken
kalt: Gebratene Zucchini (gelb und grün) eingelegt in Balsamico-Knoblauchdressing

- Mozzarella auf Tomate mit Basilikum
- Lachsfrikadellen auf Wirsing- und Tomatenpüree
- Gebratene Hähnchenstreifen an Rucola mit Parmesan
- Brot und Butter